БРАЗИЛИЯ, Серадо Линда

Прясно изпечено кафе Бразилия, Серадо Линда

Прясно изпечено кафе Бразилия, Серадо Линда отговоря напълно на вкусовия профил с който сме свикнали в България – много добре балансирано с нотки на пралини и лешник както и с ниска киселинност. Характерно за него е дългия послевкус на тъмен шоколад.

Това кафе идва от област Cerrado от надеждни партньори като Линда, което е гаранция за качествено и последователно кафе, отговарящо на високите ни стандарти.

Серрадо е регион, разположен в щата Минас Жерайс, в западната част на Бразилия. Това е регион за производство на кафе от сравнително скоро (от началото на 60-те години), днес международно признат за своето качество.

Разположен в щата Минас Жерайс, в западна Бразилия район Серадо страда от все по-ожесточеното узурпиране на името и репутацията си от съседните региони. Преди няколко години 10 милиона торби с кафе бяха изнесени от страната с името “Cerrado”, докато реалният производствен капацитет на региона беше 5 милиона торби.

През 2013 г. производителите получиха наименованието за произход “Denomination of Origin” (DO) „Cerrado Minerio“, знак за качество, който удостоверява автентичността на кафето, доказващ, че последното наистина идва от региона и има качествата, специфични за произхода му. По този начин потребителите и пекарите имат гаранция, че опитват кафе арабика (смес от сортове предимно Мундо Ново и Катуаи), произведено в региона, обособено от сертификацията, на надморска височина между 800 и 1300 м и че е получило поне 80 точки след пунктуацията на SCAA по време на дегустация.

Днес DO обединява 4500 производители, разположени на 17 000 хектара, и се подкрепя от 9 кооперации, 7 сдружения и 1 фондация. Независим орган удостоверява качеството на кафетата, за да определи дали те могат да бъдат сертифицирани като “Cerrado Mineiro” или не.